157 青瓜腰果虾仁

难度：★☆☆

主料

黄瓜250克，腰果50克，虾仁150克，胡萝卜少许

调料

葱花6克，盐4/5小勺，花生油1大勺

制作方法

①黄瓜削去外皮，剖开除去瓤，洗净。黄瓜切成片。胡萝卜洗净，也切成同黄瓜大小一致的片，装盘备用。

②锅中加清水烧沸，将虾仁下锅汆水，立即捞出，沥水。另起锅烧热，下入花生油烧至六成热，将腰果下入油锅中炸熟，捞出沥油。

③炒锅内加入花生油，置旺火上烧至八成热，下葱花炸香，倒入黄瓜、腰果、虾仁、胡萝卜同炒。

④加入盐调味，淋明油，出锅装盘即成。