华南味道

121 炭火鲫鱼

广西

难度：★☆☆

主料

鲫鱼1条

调料

葱片、姜片各15克，料酒1勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/4小勺，烧烤料1/2小勺，花生油1小勺

制作方法

①鲫鱼宰杀，去内脏、鳃，搓去腹腔的黑膜。鱼身打花刀，用盐、葱片、姜片和料酒腌渍15分钟至入味。

②点燃果木炭。将鱼身两侧抹油，放到烤架上，烤5～8分钟至焦香变色，两面分别撒上烧烤料、盐和辣椒粉。再烤2～3分钟至入味即可。

制作关键

①鱼要腌透，这样才有滋味。

②撒烧烤料时别放太多盐，辣椒粉根据自己的爱好酌情添加即可。喜欢孜然味的话，还可以撒些孜然。

③炭火鲫鱼适合在户外烧烤。