100 豉汁蒸凤爪

香港

难度：★☆☆

主料

凤爪（鸡爪）200克

调料

盐1小勺，姜片10克，葱段、豉汁、花生油各适量

制作方法

①将鸡爪去除外皮，剪去趾甲，洗净后沥干水分。

②炒锅烧热，加入花生油，放入鸡爪炸至呈焦黄色，捞起。

③将鸡爪投入凉水中浸泡，同时打开自来水慢慢冲漂，使鸡爪快速降温。鸡爪浸泡、冲漂1小时后捞起，加入其他调料拌匀。

④拌好的鸡爪装盘，放入蒸笼中蒸10分钟即可。