酱爆羊肉丁

Time　20分钟

原料　羊肉300克，炸花生仁50克，鸡蛋1个。

调料　葱花、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1大匙，黄酱、料酒各2大匙，香油1小匙，淀粉适量，植物油750克（约耗50克）。

制作步骤

1　羊肉洗净，切丁，用精盐、味精、料酒、蛋液、淀粉抓匀，再下入五成热油中滑透，捞出沥油。

2　锅中留底油烧热，先下入葱花、姜末、蒜片炝锅，再烹入料酒，加入黄酱、白糖炒香。

3　然后加入精盐、味精、清水烧开，再放入肉丁、花生仁炒匀。

4　最后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。