通过本项目的学习，能够掌握糖和苷的定义、结构、分类和性质，苷键的酸催化水解法和酶水解法及苷类化合物提取的一般方法和注意事项。能够应用上述方法和技术来解决生产的实际问题，为今后在制药企业的提取、分离、质检岗位等奠定理论基础。