彩蔬蒸蛋
主料
鸡蛋
辅料
豌豆、甜玉米、胡萝卜、盐、香油、海鲜生抽
涓涓细语：
1．蒸蛋羹特别家常，想要成品细嫩爽滑也很容易。
2．放水量要合适，不能过少或过多，一般鸡蛋跟水的比例为1:1。如果想要更细嫩，可调整比例为1:1.2。
3．蒸制全程需要盖上盖子或保鲜膜，火力全程保持中火，这样蒸出的蛋羹会细腻无孔。
4．如果只是单纯蒸蛋羹，蒸锅上汽后中火蒸10分钟左右即可；调入的液体用高汤味道会更好。
制作方法
1 豌豆、甜玉米、胡萝卜沸水锅中焯一下，冲凉待用。
2 两只鸡蛋打入蒸碗。
3 加盐后，搅打均匀，冲入跟鸡蛋同等量的温水（如果喜欢蛋羹更细嫩，可再多加点温水）。
4 用勺撇去蛋液上的浮沫，放适量香油。
5 盖上碗盖（没有盖，可盖上保鲜膜），蒸锅内放冷水，放入蒸碗，开火。
6 待上汽后中火再蒸5分钟，开盖放入彩蔬，再盖上碗盖蒸3～5分钟，淋上海鲜生抽即可。