锅塌豆腐
主料
北豆腐
辅料
洋葱、木耳、红椒、鸡蛋、色拉油、盐、砂糖、生抽、老抽、蚝油
涓涓细语：
1．北豆腐又叫老豆腐或卤水豆腐；做锅塌豆腐最好不要选用南豆腐，也就是嫩豆腐，易碎。
2．用双面锅煎豆腐比较方便，普通平底锅也一样操作，只是需要翻面把两面都煎至金黄。
3．豆腐切片后沾蛋液，煎出来的口感特别好，非常香；加上汤汁烩后更能吸收味道，吃起来每口都很浓郁，是一道很不错的素菜。
制作方法
1 豆腐切片，洋葱、木耳、红椒备好待用。
2 豆腐两面沾上鸡蛋液。
3 双面锅刷少许色拉油，把豆腐平铺在锅内。
4 盖上盖子，中小火加热5分钟，翻面再加热3分钟。
5 打开盖子加洋葱、木耳和红椒，所有调味料调成一碗汁一起倒入，再次盖上盖子。
6 双面锅正反面再次各加热5分钟，开盖盛出即可食用。