西餐的常用工具
常用炊具
■家用烤箱
烹调西餐,烤箱是要经常使用的工具。购买烤箱时应选择大品牌的,这样维修和售后服务都会有保障。烤箱的容积至少要20升以上,烤箱内部分上、中、下3层,一定要有上下2根发热管,可以只开上火或只开下火,还可以上下火同时开,温度最好可以在100~250℃调节。另外,最好购买带钢化玻璃门并且内部有照明灯的烤箱,这样烤制食物时可以随时观察里面的状况。

■汤锅
除了可以拿来做汤,还可以用来焯烫食物,做炖菜等带有汤汁的菜肴也可以用到它。

■炒锅
主要用来烹炒食物,也可以充当炸食物的炸锅。材质一般为铁质、不锈钢等。

■平底锅
主要用来煎食物,也可以用来炒制食物。如果是带防粘涂层的平底锅,一定要用木铲翻炒食物,不能用金属铲,以免划伤防粘涂层。

称量工具
■量秤
秤是计量的必备工具,尤其在制作西点时,很多东西都是要经过量秤称过的。量秤一般有刻度式和电子式2种,计量单位有克、盎司、磅等。建议选用电子秤,这种秤能给出具体数据,读取方便。

■量杯
量杯可以精确体积。1量杯=240毫升。量杯的材质分玻璃、塑料和不锈钢3种,购买时可根据自己的需要选择相应材质的量杯。

■量匙
是烹调西餐及制作西点时必备的工具之一。量匙一般都是成套出售的,分1/4小勺、1/2小勺、1小勺、1大勺。1/4小勺=1.25毫升、1/2小勺=2.5毫升、1小勺=5毫升、1大勺=15毫升。

■计时器
烹调时可以精准地计算时间,很适合初学西餐的朋友使用。比如食物放入烤箱中需烤15分钟,可以让计时器15分钟后提醒你,在时间未到的这段空闲里,你可以去忙些别的事情。
