红油猪舌

原料 猪舌500克，芝麻15克。

调料 胡椒、花椒、八角、香叶、味精、白糖、酱油、陈醋、香油各少许，精盐1小匙，料酒3大匙，红油5小匙，卤水适量。

制作步骤

1 芝麻用清水洗净，放入烧热的净锅内翻炒出香味，出锅放入碗中成熟芝麻。

2 猪舌洗涤整理干净，放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒、花椒、八角、香叶拌匀，腌渍15分钟，再用沸水略焯，捞入冷水中浸泡片刻。

3 净锅置火上，加入卤水烧至微沸，放入猪舌烧沸，再转小火卤煮至猪舌熟嫩，捞出，抹上香油，改刀切成薄片，码放在盘内。

4 红油、味精、酱油、陈醋、白糖放入碗中调匀成味汁，淋在猪舌上，撒上熟芝麻即成。